Vamos a explicar un sencillo truco de cocina: Cómo limpiar almejas. Lo aquí expuesto se puede aplicar de igual modo a otro tipo de moluscos, como pueden ser los berberechos, zamburiñas, etc.

Aunque últimamente aostumbran a venir bastante limpios, nunca está de más darles un pequeño repaso para evitar sorpresas desagradables.

Espero que este truco os sirva.
Si alguien buscaba, debido al peculiar título del artículo, alguna otra cosa... ¡que sepa que se ha equivocado! Esta es (y seguirá siendo) una página de gastronomía.

La almeja funciona como si fuera una pequeña depuradora. Absorbe agua del mar, asimila los nutrientes contenidos en ella y desecha todo lo demás. Al habitar en el fondo de aguas poco profundas, por ejemplo playas o rías, también aspira arena o tierra.
Si en el momento de su captura mantiene en el interior de su organismo parte de esas impurezas y no somos capaces de eliminarlas, acabarán en nuestro plato. Y creo que todos conocemos, por propia experiencia, la desagradable sensación que produce masticar "arenilla".

EL PROCEDIMIENTO
De entre los innumerables métodos (algunos más o menos "pintureros") que he probado para filtrar moluscos, os enseño es el que mejores resultados me ha dado:Sumergimos las almejas en agua dulce bien fría, en un recipiente adecuado.

Las introducimos en la nevera al menos durante tres horas.

Pasado el tiempo, las sacamos del frigorífico y añadimos abundante sal, con lo que se abrirÃ...