El pulpo es para mi, uno de los reyes del mar. Me encanta en cualquiera de sus versiones pero como más me gusta es pulpo a la plancha, y si es a la brasa mucho mejor.

El pulpo es un producto caro pero lo bueno que podemos disfrutar de pulpos de otras partes del mundo a mejor precio, eso sí, el mejor pulpo del mundo es el gallego.

El mejor acompañamiento para el pulpo a la plancha es el parmentier de patata, esto en mi opinión, y si además le pones al parmentier un toque de trufa… una maravilla.

Recetas con pulpo

Hablando de recetas con marisco, la mejor receta con pulpo es sin duda el pulpo a la gallega, pulpo a feira o en mi caso el pulpo crujiente (muy típico de Málga). Otra receta que me encanta y que tengo que hacer es una arroz con pulpo portugués que probé este verano y que es una verdadera delicia.
Aún así te puedo ofrecer este risotto de pulpo, estos garbanzos con pulpo deliciosos y muy sanos o está paella de pulpo y butifarra, una combinación que te garantizo que te sorprenderás.

Cómo cocer el pulpo

Si compramos el pulpo ya cocido, pasa al siguiente paso, si lo has comprado fresco vamos con ello.

Para ablandarlo, lo debemos de congelar ya que normalmente se golpea el pulpo pero el resultado es el mismo congelándolo.

Al día siguiente descongelamos y cocemos en abundante agua caliente de la siguiente manera. Cuando el agua comience a hervir debemos de «asustarlo», esto significa meterlo en el agua cogiéndolo p...