Los boquerones en vinagre es la mejor forma de preparar en pleno verano los boquerones. Entramos en plena temporada de Junio donde los boquerones grande están en todas las pescaderías y hacer este receta de aperitivo tan tradicional es algo que se hace en toda España y vamos a hacer que salgan blancos y con una textura suave.

Antes de empezar a hacer la receta es muy importante congelar los boquerones mínimos 3 días. Y esto es debido a que es una receta donde no se cocinan y el anisakis lo debemos de eliminar congeladlo. Tenemos que recordar que el pescado azul tiene mucho anisakis y es le paso más importante de la receta.

Si te gusta este pescado te puedo recomendar hacer unos boquerones fritos o unos boquerones al horno y si quieres acompañarlo que mejor que de un gazpacho andaluz, una ensaladilla rusa o unos ricos calamares a la andaluza.
Receta de boquerones en vinagre

Para esta receta vamos a pedirle al pescadero que sean para hacer en vinagre porque tienen que ser más grandes y si puede ser que nos quite la tripa. A partir de aquí comenzamos la receta.

Ingredientes para boquerones en vinagre

1 kilo de boquerones grandes para vinagre

500 ml de vinagre de vino suave

300 ml de agua fría

2 cucharaditas de sal gorda

10 dientes de ajo

Perejil fresco

200 ml de aceite de oliva virgen extra

Cómo limpiar boquerones

1.-Como vienen sin tripa, vamos a coger uno a uno y debajo del grifo vamos a ir poniendo cada lomo retiran...