Coliflor morada
Hola a todos mis queridos seguidores!!!Hoy me encontré con una joya de la huerta, la coliflor morada ecológica, de Alieco, El Palo. Antiguamente, no se utilizaba para comer, sino como remedio medicinal para combatir el dolor de la cabeza y los desarreglos estomacales.
En España llegó en el siglo XVIII procedente de Asia, aunque su cultivo empezó a entrar a Europa por Francia sobre el siglo XVI.
No es fruto de ninguna manipulación genética ni el resultado de la incorporación de un tinte a su cultivo. Es asà de forma natural, ancestral, aunque poco conocida. Menos productiva y probablemente por eso menos comercializada y más cara que su hermana la coliflor blanca. Ahora los cultivos ecológicos la miman con esmero y la ponen a nuestra disposición para su utilización en nuestras cocinas.
Alieco El Palo¿SabÃais que los colores de los alimentos son la tarjeta de visita del pigmento que domina en ellos"
El color anaranjado de la calabaza es debido a los carotenos; el verde del perejil, a la clorofila, y el violeta de la col lombarda, la remolacha,la zanahoria morada,y nuestra protagonista, la coliflor morada, a las antocianinas. Por este motivo es importante incluir verduras, hortalizas, frutas y tubérculos de colores diferentes, que nos proporcionen una gran variedad de pigmentos en la dieta, ya que cada uno aporta beneficios diferentes para la salud.
Como el resto de coliflores tiene un gran contenido en agua, vitamina B y también v...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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