Visité estas preciosas islas en tres pocas muy diferentes de mi vida. Estuve en Ibiza justo cuando cumplía los 18 años y la verdad es que en aquel momento no había vivido nada igual. Guardo un recuerdo genial y creo que es algo que todo el mundo al que le gusta la fiesta nocturna debería experimentar. Después y ya siendo madre pasé las vacaciones de verano en Menorca. Mi isla paradisíaca...Allí probé por primera vez el arroz negro y me encantó...Y hace no mucho estuve pasando unos días en Mallorca, algo más ruidosa que la anterior pero con un inmenso encanto. La receta de tumbet mallorquín me la enseñó un vasco afincado allí. Mi pequeño homenaje para él...Y evidentemente como postre no podía faltar la famosa ensaimada. Espero que este pequeñi viaje culinario por las islas os guste...
Arroz negro
300 gr. de arroz bomba1 sepia (o 1/2 kg de txipirones)250 gr. de gambas (opcional)1/2 cebolla2 tomatesmaduros (yo suelo utilizar tomates pera)3 dientes de ajo1/2 pimiento verde1 litro de fumet de pescado3 sobres de tinta de calamar1 vaso de vino blancoaceite de oliva sal. Ponemos a calentar el caldo de pescado y mientras tanto picamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y los tomates. Apartamos las gambas peladas.
En una paella ponemos un chorro de aceite a calentar y salteamos la sepia troceada durante unos 5 minutos. Añadimos primero la cebolla y el pimiento y salteamos unos minutos, luego el ajo y las gambas y hacemos lo mismo y por último ...