La cocina aragonesa está basada principalmente en sus propios y variados productos de la huerta y su ganado. Mi hermana estuvo viviendo dos años en Zaragoza y compartió piso entre otras con una chica de Teruel, que me prestó algunas de las recetas que iba aprendiendo de su madre y de su abuela. Hoy vamos a hacer un menú con una verdura de primero y carne de segundo en las que está presente el delicioso jamón de Teruel, que sinceramente es uno de los mejores que he comido nunca. Un verdadero placer para el paladar que no perdía ocasión de degustar en La Casa de Teruel cada vez que iba de visita. Y de postre un bizcocho. Como siempre, un pequeño homenaje a esas  personas que a lo largo de los años me han ido enriqueciendo como cocinera... Borraja con jamón: 2 kg. de borrajas1/2 kg. de patatas200 gr. de jamón3 dientes de ajo1 cucharada de harinaaceite virgen extra1 cucharada de pimentón (opcional)salagua Para empezar limpiamos la borraja muy bien quitando los hilos del tallo con un cuchillo. Es algo pesado hacerlo, pero si no lo hacemos con cuidado y bien, echaremos a perder el plato, así que merece la pena dedicarle un ratito. Una vez limpias, córtalas en trozos y ponlas a remojo en agua.Mientras pelamos las patatas y las troceámos también poniéndolas en la olla rápida con un poquito de agua y las borrajas encima dentro del cestillo para hacerlas al vapor. Cocínalas según el tiempo que marque tu olla, no serán más de 4 ó 5 minutos.Una vez ec...