La cocina marroquí tiene una gran riqueza y es muy variada debido principalmente a la relación que ha tenido Marruecos con otras culturas. Tiene además de sus platos típicos, una mezcla procedente de los  bereberes, moriscos, Oriente Medio, mediterráneo y Africa, siendo la única del magreb que no tiene influencia turca.Es muy sencilla de preparar como todas las cocinas populares, muy familiar, elaborada de forma casera por las mujeres y cuyas recetas pasan de madres a hijas tradicionalmente y de manera verbal.Su rasgo más típico es el uso de lo dulce y lo salado y se basa principalmente en cuatro platos: el cuscús, a base de sémola de trigo, la bastela, que es un hojaldre fino de carne de ave con cebolla y almendras, el mechui de cordero a la brasa y el djej mcharmel, con carne de pollo marinada, limones encurtidos y aceitunas. Abundan las verduras como la berenjena, los ajos pequeños y rosados, las ensaladas de verduras cocidas, o con hojas de lechuga frescas y aliñadas. Entre las frutas destacan los limones, los dátiles y las aceitunas.
Se usa el aceite de oliva y en algunas zonas sobre todo del sur, el aceite extraído de las nueces del argán .
Entre las carnes más populares se encuentra el cordero y las aves de corral, sobre todo el pollo y la gallina y en las zonas costeras también el pescado y los mariscos cocidos o fritos.
La marroquí es una cocina muy especiada.

Hoy yo he hecho una receta de cuscús de cordero. Era la primera vez que...