El cocido montañés es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía cántabra, uno de los mejores guisos que tenemos en España y uno de mis preferidos.

Como todos los guisos, es contundente y plato único donde combina carnes, legumbres, verduras y patatas… una verdadera delicia que lleva su trabajo pero que merece la pena hacer porque su sabor es increíble.

Guisos de España

España es tierra de guisos y además de este platazo que vamos a hacer hoy, cada región tiene le suyo como por ejemplo La fabada de Asturias, el Cocido madrileño o la escudella catalana. Eso en referencia a recetas con legumbre, pero si nos vamos a guisos de carne, mencionar los callos a la madrileña, el rabo de toro a la cordobesa o las carrilleras de ternera guisadas.

Receta de cocido montañés
Sin duda es una de las recetas más famosas que tenemos en España y respecto a los ingredientes creo que el único difícil de encontrar es la berza que por ejemplo en algunas regiones no se encuentra fresca que puedes sustituir por col. Sé que no es la tradicional con col, pero si no tenemos berza lo vas a sustituir fácilmente.

Ingredientes

500 gramos de alubias blancas

300 gramos de berza

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 zanahorias

5 o 6 patatas

2 chorizos frescos ahumados

2 morcillas frescas ahumadas

300 gramos de costillas adobadas

1 trozos de panceta

1 cucharada de pimentón dulce

Acei...