España es tierra de cocidos y el de hoy es uno de los más ricos, el cocido maragato es típico de la región de León, en concreto de la comarca de la maragatería y es uno de los más potentes de España.

En Castrillo de los polvazares, una de las ciudades más bonitas de España, es donde se consume tradicionalmente este cocido, al igual que en Astorga, las dos pertenecientes a la maragatería.

Si nunca lo habéis probado o hecho, os garantizo que es una de los mejores cocidos que podéis tomar en España. Una particularidad es el uso de carnes de cerdo así como el uso de cecina, muy típica de León.

Como en cada casa, este tipo de recetas tienen sus variantes. He investigado mucho y he hecho una que me ha parecido genial y fácil de hacer. Si eres un amantes de las recetas de guisos te puedo recomendar como no, el cocido madrileño, cocido montañés, unos callos a la madrileña, una fabada asturiana o un buen potaje de vigilia que se acerca ahora la Semana Santa.
¿Por qué se come al revés"

Se come al revés porque hay un dicho que dice, «De sobrar, que sobre la sopa» y tiene lógica. Porque al ser un cocido se comía en la región de León, famosa por el frio, es mejor calentarse con carnes contundentes y luego terminar con una buena sopa.

Son 3 vuelcos como el cocido tradicional, pero siempre empezaremos por las carnes, luego las verduras y garbanzos y por ultimo, la sopa de fideos.

Receta de cocido maragato

Todos los ingredien...