Un clásico de la cocina mediterranea.
Coca compuesta de pimientos y tomate, a la que, esta vez, le añadí huevo cocido. También se puede poner atún, jamón o cualquier cosa que nos apetezca.

Ingredientes:
Para la masa:
– Harina: 300 gr.
– Agua: 150 gr.
– Masa madre (100% hidrólisis): 100 gr.
– Aceite: 20 gr.
– Sal: 5 gr.
Para el relleno:
– Medio pimiento rojo.
– Medio pimiento verde.
– 2 tomates.
– 2 huevos.
Procedimiento:
Lavar y picar los pimientos.

Lavar los tomates. Cortarlos en trocitos quitándoles las semillas. Colar para eliminar el caldo.

Poner los pimientos y el tomate en un bol. Salpimentar y echar un buen chorro de aceite. Mezclar bien. Guardar en el frigorífico 90 minutos.
Para la masa, mezclar todos los ingredientes en un bol. Amasar hasta que estén bien integrados los componentes. Tapar y reservar.

Cocer dos huevos durante 8 minutos. Enfriar y cortar en brunoise.

Precalentar el horno a 140º. Sacar la mezcla de verduras de la nevera y escurrir.

Estender la masa de coca en una bandeja de horno y cubrir con los pimientos, el tomate y el huevo duro. Rociar con un chorrito de aceite y espolvorear algo de harina por encima.

Hornear a 140º durante 30 minutos. Subir la temperatura a 200º y hornear durante 15 minutos más.

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