Despedimos el año por aquí con una variante de una torta dulce típica valenciana: la coca de llanda, pero ¡con calabaza! Aunque el nombre de esta receta puede sonar un poco extraño si no se es de por aquí, la explicación es bien sencilla, la llanda es como se conoce al molde rectangular de lata donde se hornea. Así que literalmente es: torta de lata + calabaza, en este caso ?

De hecho, una de las razones por las que no la había preparado todavía en casa era porque me faltaba un molde que másmenos se ajustase (vamos, que no fuese redondo ?). Así que en cuanto vi este de Pyrex en Ohgar! Â¡no me lo pensé dos veces! Después de haber preparado esta coca ya sólo me falta quitar de la lista de pendientes la normal y la versión de chocolate, que también habrá que probarla. Ingredientes (molde de 24 cm. de lado):
365 gr. de calabaza asada240 gr. de azúcar 4 huevos L60 ml. de aceite de girasol 70 ml. de leche (vegetal o animal)320 gr. de harina2,5 sobres de gasificante blanco 2,5 sobres de gasificante azul 
Elaboración:
Ponemos la calabaza en un bowl junto con el azúcar y batimos.
Añadimos el aceite + la leche y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina y el gasificante blanco y añadimos a la masa, batiendo unos segundos.
Añadimos el gasificante azul y movemos con una espátula hasta que quede integrado.

Vertemos la masa a un molde (preferentemente rectangular o cuadrado) forrado con papel de hornear*

Horneamo...