Tradicional coca de chicharrones, piñones y almendras.
Fácil, sabrosa y casera. Seguro que te gustará. Y más barata que comprada.

No doy cantidades exactas porque eso depende de vuestro gusto.
Ingredientes:
– Dos láminas de hojaldre.
– Chicharrones.
РPi̱ones.
– Almendras en láminas.
РAz̼car.
– Un huevo.
Procedimiento:
Triturar los chicharrones dejándolos algo gruesos y reservar.

Enharinar la mesa de trabajo y el rodillo. Extender las láminas de hojaldre y extenderlas un poco, manteniendo ambas el mismo tamaño.

Repartir los chicharrones sobre una de las láminas y cubrir con la otra.

Aplastar ligeramente con el rodillo y doblar los extremos de ambos lados hacia el centro. Aplastar con el rodillo fuertemente hasta que quede una masa lisa. Girar la masa 90º y repetir la operación: doblar hacia el centro y amasar hasta que quede lisa y con el tamaño final deseado.
Cortar los bordes sobrantes para cuadrarla y colocar en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Hacer un pequeño reborde por los cantos de la masa. Separar la clara y la yema del huevo. Batir la yema con un chorrito de agua y repartirla sobre la masa usando un pincel. Pintar también los bordes.

Cubrir con piñones y almendras. Espolvorear generosamente con azúcar y hornear 20 minutos a 200º

Dejar enfriar antes de consumir.

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