Arrancamos una temporada más del reto Cooking the Chef y seguimos descubriendo y visitando la gastronomía a través de la historia. Hoy viajamos al siglo de Oro de manos de Vatel, no dejéis de investigar acerca de su vida y muerte porque resulta curiosa cuanto menos y de ver la película de Gérard Depardieu del mismo nombre. Supe desde el principio que participaría en esta edición preparando chantilly, ¿que mejor opción para homenajear a este cocinero" y la cajita debía contar con esta receta en su haber,  que aunque parece sencilla y simple tiene su aquel.Vamos a ver como se hace:Ingredientes:- 400 ml. De nata para montar 35%- 100 gr. De azúcar glass (al gusto)
- 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla Preparación:La nata debe estar bien fría, si nos acordamos la meteremos a la nevera el día anterior, sino podemos meterla en el congelador hasta que adquiera una temperatura de 4 grados centígrados, unos 30 minutos.La ponemos en un bol y éste dentro de un recipiente con hielo. Vertemos la nata y comenzamos a batir. Cuando empiece a montar añadiremos el azúcar, si podemos lo tamizamos y procuramos no dejar de batir. (Podemos poner una tapa con agujero para evitar que el azúcar vuele)Añadimos también la vainilla y seguimos batiendo.Debemos conseguir una textura firme y brillante. La prueba de que está bien conseguida es volcar el bol y que no se derrame ni gotee nada. 
Podemos adornar postres, añadir al ...