Ceviche de atún y croquetas de arroz
Hola a todos queridos seguidores!!! hoy os presento una receta de atún, que si le he llamado Ceviche , tiene algo mas que citricos en su maceración, apartandome un poco del concepto Ceviche como manera de marinar, carnes, pescados, o mariscos a base de jugos cÃtricos.
Ingredientes (4 personas)2 filetes gruesos de atún rojo1/2 cebolla1/2 pimiento verde3 dientes de ajos5 granos e pimienta2 clavos2 hojas de laurel3 guindillas400 mL de vinagre de vino200 mL de aguazumo de tres limonessalAOVEPara las croquetas100 gramos de arroz seco para cocerhuevopan ralladooréganoPara la salsa1 gramo de alga Wakame deshidratada (10 minutos en agua)50 mL leche100 mL AOVE ArbequinasalPreparaciónAtúnCortar en juliana los ajos,la cebolla y el pimiento.Poner en un recipiente hondo con las especias.Mezclar el jugo de limón el agua y el vinagre.Añadir y cubrir al atún.Dejar macerar en la nevera 12 horas.Escurrir, colar y cortar los filetes.Presentar en una fuente con las verduritas y un buen regado de AOVE. CroquetasCocer el arroz hacer pequeñas bolitas y darles forma alargada. Rebozar en huevo batido y pan rallado con orégano. FreÃr con AOVE muy caliente.
SalsaMezclar la leche y el AOVE con batidora, cuando tenga consistencia añadir el alga hidratada.¡Qué Aproveche!
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Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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