¿Quieres hacer cerdo cocido en casa" Aquí verás como hacerlo ?a la antigua?, con medios caseros.
Lo ideal es que consigáis una pierna o un codillo, preferentemente con hueso.

En este caso he utilizado una paletilla de lechón deshuesada y bridada que venden ya congelada y que la descongelé dejándola en la nevera durante un par de días. No es la opción ideal, pero es la que tenía. El proceso es el mismo y el resultado lo podéis ver en las fotos.
El proceso tiene dos fases: marinado y cocido. Veréis que es realmente sencillo.
Por cierto, la receta es de Fernando Canales al que, supongo, todos conocéis.
Ingredientes:
– Cerdo (pierna, codillo ?)
РAz̼car: 30 gr.
– Sal: 300 gr.
– Pimentón dulce. – Laurel.
– Aceite.
Procedimiento:
Lavar bien la pieza de cerdo, sacando el máximo de sangre. Secar y reservar. Poner en un bol el azúcar y la sal. Añadir el pimentón al gusto y mezclar todo. Agregar aceite hasta que llegue a mitad del bol. mezclar bien. Incorporar el cerdo y untarlo bien con la mezcla. Añadir un par de hojas de laurel.

Guardar en el refrigerador al menos 24 horas, dando la vuelta de vez en cuando y cubriendo con la mezcla del adobo.
Poner una olla -suficientemente grande para que quepa la carne- al fuego. Llenarla de agua y agregarle el cerdo, al que le habremos quitado previamente todo resto de adobo. Debe quedar cubierto de agua. Tapar y cocinar durante un par de horas, o hasta que el interior de la carne ...