Hola a todos queridos seguidores, el trabajo de estos días antes de mi pronta jubilación, me impide dedicarle a la cocina el tiempo que me gustaría. Pero hoy hice un alto y os voy a contar un plato sencillo y saludable, con berenjena ecológica.

Ingredientes
Berenjenas, mas bien alargadas, de cada una podemos hacer 4 cazuelas100 gramos de taquitos de jamón100 gramos de queso de cabra1/2 cebollaQueso ralladoAOVE
Preparación
Lavar bien la berenjena y cortar en cuatro trozos de forma trasversal. Sacar la pulpa de cada porción dejando un poco en la base,figurando unas cazuelas.En una sartén poner 3-4 cucharadas de AOVE, añadir la cebolla en pequeña juliana, cuando esté doradita, añadir la pulpa de la berenjena que hemos quitado y cortado en trozos pequeños. Cuando este todo bien pochadito, añadir el queso y el jamón. Remover unos minutos. Las cazuelas vacías, introducirlas en el horno durante 10 minutos a 175ºC con un poco de sal y AOVE. Pasado este tiempo sacar del horno y añadir la preparación de la sartén.Cubrir con queso rallado y gratinar unos minutos. Listo.
¡Qué Aproveche!

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