Scorpaena scrofa , denominado escorpena, escorpión rojo, cabracho, rascasote, rascacio una especie rescatada y recuperada de entre los muy dignos pescados de morralla con los que se preparan tan buenos caldos y fondos Eso sí, con nombres diferentes según las distintas zonas y países: cabrarroca en el País Vasco o tiñosu en Asturias, mientras que en Cataluña el término más utilizado es el de escórpora y los franceses hablan de rascasse. . Y como se llama en mi tierra: ?gallineta?, con ella ya hice el famoso pastel de cabracho del maestro Arzack
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/2015/11/pastel-de-cabracho.html 
Hoy os voy a presentar una cazuela malagueña, quizás en otras partes del territorio nacional la pueden llamar caldereta, aquí cazuela de papas con gallineta. Con un sabor tremendamente característico, a puro marisco, el cabracho reúne todos los condicionantes para ser un gran pescado, pero presenta el gran obstáculo de sus numerosas espinas, un hecho que suele condicionar su forma de preparación. Aunque en el Norte siempre se tienda a prepararlo al horno o la parrilla, en el Mediterráneo es típico prepararlo guisado o en sopa. 
Ingredientes: (4 platos)
Dos gallinetas medianitas ( 250 gramos mas o menos cada una)½ cebolla entera5 granos pimienta2 clavos2 hojas de laurelsalotra cebolla en aros1 tomate pelado2 patatas a cachelos2 dientes de ajo1 guindillaperejil fresco100 mL moscatel secoAOVE
Preparación
Lo primero limpiar de ...