Cazuela de arroz con rubio
Hola a todos queridos seguidores!!! El rubio es el nombre de un pez semigraso de agua salada que se refiere a especies como el Bejel, Rubio, Lucerna, Alfondega, Chirriola, Escacho o Garneo. Pertenece a la familia de los TrÃglidos. Vive en fondos rocosos, de grava y fango, entre los 100 y los 500 metros, la temperatura en la que vive tiene que ser templada o cálida. En verano se acerca a la costa. Tiene un tamaño entre 40 y 55 cm y un peso entre uno y cinco kilos.
La verdad, no se si será una percepción particular, no lo veo mucho ahora por los mercados; si cuando yo era pequeña, se encontraba con frecuencia y era muy valorada su carne, aunque muy espinosa, es blanca y firme y de un magnÃfico sabor, sobre todo si se usa para caldos y arroces; simplemente cocida, tiene una textura y sabor parecido al de la langosta. Quizás debido a que se alimenta de gusanos del fondo, de peces, crustáceos y cefalópodos. Hoy de forma casual, los encontré en la plaza e hice una cazuela muy rica.
Ingredientes (3 personas)
1 cebolla3 dientes de ajos1 pimiento verde1 pimiento rojo1 berenjena pequeñaAOVE500 gramos de rubio1 puerro1 hoja laurel2 clavos5 granos de pimientasramas de perejilarroz redondo (100 gramos por persona)
Preparación
Lo primero haremos un caldo con el pescado sin quitar la cabeza, lo verde del puerro, el laurel , clavo y pimienta, durante unos diez minutos hirviendo. Colar y apartar el caldo. Sacar los lomos del rubio y reservar.
En una sartén poner AOV...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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