La causa limeña es una receta tradicional de la gastronomía peruana, la cual se prepara a base de patata y luego se rellena con un poco de atún o pollo en las versiones más tradicionales, aunque a día de hoy te la puedes encontrar rellena de lo que sea en cualquier restaurante.

La causa a la limeña es una especie de pastel frío hecho con capas de puré de patata y su origen viene de la época precolombina, donde se cocinaba la patata y se machacaba con un poco de pasta de ají amarillo para darle un sabor increíble y un poco de toque picante, una receta de aperitivo para poner al centro de la mesa y sorprender a tus invitados.

En lo que respecta a su nombre, se dice que proviene de la palabra quechua kawsay que significa vida o sustento de vida. Otra teoría indica que se vincula con los conflictos bélicos que se generaron en Perú en el siglo XIX, cuando se vendía este plato en las calles para ayudar a ?la causa?.
Pero independientemente del origen de su nombre, podemos decir que la causa limeña es sin lugar a dudas uno de los platos estrella de la gastronomía peruana junto con el ceviche peruano o el lomo saltado y si encima lo acompañamos de un pisco sour, tenemos una comida peruana de 10.

Ingredientes para hacer causa limeña

1 kg de patatas

2 cucharadas de pasta de ají amarillo

Sal

1 lima

Aceite de oliva virgen extra

250 g del ingrediente del relleno, puedes usar atún en conserva o pollo cocido

Queso fresco o mayone...