Lo llamo "casi" porque realmente no es un carpaccio, pero una buena pieza de lomo de ternera a la parrilla sobrante no se puede desperdiciar y yo lo que hago en casa es filetearlo muy fino y aderezarlo como un carpaccio y como nos gusta la carne muy poco hecha casi lo es. Está de muerte y no es la primera vez que lo hago pero si es la primera vez que lo publico para aportar una nueva idea de reciclaje para el reto de Rosalía "Reciclando sabores"
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