Aprende a hacer este rico dulce de almendras.
Los carquiñolis son típicos de Cataluña, que también se hacen en Aragón y Baleares.

Sus componentes principales son la almendra, la harina, el azúcar y los huevos. En esta receta se le añade ralladura de limón y canela. Y el resultado es buenísimo.
Con las cantidades que doy sale aproximadamente un kilo de carquiñolis.
Ingredientes:
– Harina de fuerza: 400 gr.
– Azúcar: 250 gr.
– Almendra cruda con piel: 200 gr.
– Almendra molida: 120 gr.
– Aceite: 70 cc.
– Levadura: 15 gr.
– 3 huevos.
– 1 huevo para pintar.
– Ralladura de un limón.
– 1 cucharadita de canela.
Procedimiento:
Poner a remojo en agua las almendras crudas media hora antes de comenzar a hacer la receta.
En un cuenco o bol grande, poner todos los ingredientes excepto los huevos y las almendras en remojo. Mezclar y trabajar bien con las manos, echando los huevos de uno en uno, hasta conseguir una masa homogénea y pegajosa.

Agregar las almendras escurridas y amasar hasta que se repartan uniformemente por toda la masa.

Enharinar ligeramente la mesa de trabajo y volcar sobre ella la masa y cortar en cuatro partes iguales. Formar un cilindro con cada una de ellas y colocarlos en una bandeja de horno con papel de hornear. Aplastar los rollos con la mano y dejarlos reposar media hora en el frigorífico. Pintar con huevo batido y hornear 30 minutos a 180º.

Dejar enfriar un poco y cortar en porcione...