El carpaccio es un plato de la cocina italiana consistente en una carne cortada extremadamente fina y aderezado con aceite de oliva, limón, sal y algunas lascas de queso parmesano.
No hay nada que cocinar ya que la carne se toma completamente cruda, por lo que lo más importante es que la carne sea lo más fresca posible.
El carpaccio se puede preparar también con pescados tipo salmón, bacalao y algunos mariscos como pueden ser las vieiras y el pulpo. En estos casos también el secreto es que el producto sea fresquísimo!
Para facilitar la tarea de cortar la carne, aconsejan congelar la pieza para poder manipularla mejor y que las láminas salgan lo más finas posibles. Tienen que estar transparentes. Lo más adecuado es cortar la carte con una cortafiambres. En este caso, yo he utilizado el mío, de la marca ELMA. Si seguís mi blog, os habréis dado cuenta de que es mi marca de cabecera en cuanto a electrodomésticos.
 

Texto y fotografías: Pilar Martínez
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