Continuamos con los platos veraniegos y ahora que está apretando el calor y no apetece nada acercarse a los fogones vamos a preparar un plato de ternera fresquito que seguro os va a encantar.

Ingredientes:

- 4 filetes de solomillo o  rabadilla o cadera de ternera gallega- la ralladura y el zumo de una lima- 150 g de queso curado- un puñado de alcaparras (opcional)- aceite de oliva virgen extra- sal y pimienta- brotes tiernos variados

Preparación:

Lo primero y más importante que necesitamos para la elaboración de esta receta son unos filetes muy finos, muy limpios (sin nada de grasa ni nervios) y muy tiernos de ternera. En la carnicería pedimos que nos hagan unos filetes lo más delgados posible que en casa vamos a hacerlos más finos todavía. Ponemos cada uno de los filetes entre dos trozos de papel film y lo vamos estirando con la parte ancha de un cuchillo con cuidado de no romperlo. Hacemos una emulsión  mezclando el zumo de lima con el aceite, un poco de sal y un toque de pimienta. Retiramos el papel film de los filetes y colocamos un filete en cada plato. Pincelamos la superficie de la carne con parte del aliño que hemos.preparado, esparcimos unas alcaparras por encima, la ralladura de lima (sólo la parte verde) y unas virutas de queso. Rematamos el plato con un puñado de brotes tiernos al que añadimos el resto del aliño y un toque de pimienta.
Curiosidades:

Para que esta receta sea todo un éxito necesitamos que la piez...