Hola a todos queridos seguidores!!!Estamos en plena temporada de persimón y me apetece probar nuevas formas de presentarlo,como esta que es una ensalada junto a una remolacha cocida y acompañado de un queso crema de cabra malagueña.
Ingredientes
1 persimón maduro
1 remolacha cocida
AOVE
Sal
1 diente de ajo
Queso crema de cabra u otro queso crema que os apetezca

Preparación

Es necesario el empleo de una mandolina para obtener unas finas lonchas de persimón y remolacha.
Cortar primero el persimón y después la remolacha para que no se contamine el primero de color rojo.

Hay que tener en cuenta el peligro que tiene una mandolina, pues nos podemos cortar. Para ello es necesario utilizar guantes y el protector sujeta vegetales.
Colocar sobre una fuente. Añadir el diente de ajo picadito sobre la remolacha, unos montoncitos de queso y un chorrito de aceite en todo el conjunto. Un poco se sal.
Queso crema
Ingredientes
1 litro de leche de cabra malagueña pasteurizada
45 mL de zumo de  limón colado
1 yogur 3,8% de materia grasa
Material de Lékué para hacer queso fresco
Nata
Preparación
Poner la leche en un cazo y calentarla. No debe hervir, al ser pasteurizada pues se eliminan  gran parte de las bacterias naturales y el proceso para hacer queso sería casi imposible. Lo ideal sería rondando los 35-40ºC. Os recomiendo que tengáis un termómetro de cocina.

Añadir el yogur y la sal normal y remover. Remover la mezcla hasta que quede homogénea. Esto ...