Cerdo cocinado al estilo mexicano. Ideal para tacos, ensaladas y bocadillos.
Curioseando por Internet, encontré varias recetas de carnitas. La verdad es que me sedujeron. Me recordaron a la ropa vieja que había comido en Centroamérica. Así que aquí está el resultado.

Es un plato sencillo de hacer, pero que requiere un tiempo largo de cocción y bastantes ingredientes. En México la hacen con todo tipo de carnes de puerco. Yo me he limitado a usar un solomillo de cerdo.
Ingredientes:
– Un solomillo de cerdo (350 gr).
– Manteca de cerdo: 500 gr.
– Zumo de naranja envasado: 500 cc
– Refresco de cola: 1 lata.
– Leche: 1 vaso.
– El zumo de 1 limón.
– 3 dientes de ajo, varios granos de p. negra, 2 cayenas. – 1 hoja de laurel, romero y tomillo.
-Procedimiento:
Cortar el solomillo en cinco o seis porciones gruesas. Colocarlas en un bol y salpimentar generosamente. Remover para que todas las piezas se sazonen por igual.

Poner la manteca en una olla a fuego medio. Cuando esté derretida, dorar en ella el solomillo.

Añadir el resto de ingredientes, tapar y dejar cocer durante una hora. Remover de vez en cuando y vigilar que la carne siempre esté cubierta de líquido. Si hace falta, añadir agua, preferiblemente caliente.

Destapar y dejar cocer otra media hora rectificando de sal. Quizás necesitéis más o menos tiempo. Hay que controlar que la carne se deshilache con facilidad. Es es punto la retiramos del fuego, pues si e...