Plato tradicional belga, pero también es muy conocida en Francia, ya que es un plato típico de la Parte noreste de Francia, ya que la region limita con Bélgica.Es ideal para consumirla en invierno!!!Y es ecónomica. 
Usamos un corte vacuno barato, podes usar ossobucco, paleta o rosbif.Salpimento las rodajas de ossobucco por ambos lados y los sello en una sartén. 
Los sello con  muy poquito aceite, cuando están dorados de ambos lados los retiro y  los reservo en un plato.Para 4 personas precisas 2 kilos de ossobucco, y si no tiene hueso más o menos 800 gr de carne vacuna.
Pelamos y cortamos en rodajas finas casi 1 kilo de cebollas y unos 3 dientes de ajo. Los pongo en una cacerola con un poco de aceite neutro (girasol o maíz) y lo llevo a la hornalla para que se tiernicen, a fuego bajo.No tienen que freírse.  Cuando ya están tiernas las cebollas y los ajos, voy agregando las rodajas de ossobucco sellados.

Dejo cocinar unos minutos como para que tome temperatura. 
En una jarra medidora, coloco 1/2 litro de cerveza, podes usar negra o rubia, preferí usar rubia.La caliento en una jarra o la caliento en el microondas.
Yo la calente en el microondas, y la vuelco sobre la carne y  las cebollas. También le agrego 1/2 litro de caldo de carne o de verduras caliente. Dejo que cocine unos minutos hasta que la preparación esté bien caliente.
Esta mezcla para la carbonada flamenca me la trajeron de Bélgica.Pero podes poner...