Preparar un buen capón relleno asado era una de mis asignaturas pendientes. Es algo que quería hacer desde hace mucho tiempo. Me daba igual pavo que capón, pero tenía que hacerlo para una ocasión especial y en ocasiones especiales en mi familia somos muchos y con uno no hubiesemos tenido suficiente. Pero como los astros se alian con nosotros de vez en cuando se presentó la ocasión y no la desaproveché. Para preparar mi capón he leído con detenimiento estas recetas y con todas ellas he llegado a esta: El pavo relleno con ajo negro y jerez de Concha de Cocina y Aficiones (gran amiga de la que conozco su cocina y se que nunca falla), el capón relleno al horno de Bea de Sweetcookies by Bea (una buena amiga de la que se que me puedo fiar), el capón asado relleno de Samantha Vallejo-Nájera (la conozco al igual que su cocina desde antes de que fuese famosa y se que siempre voy a encontrar trucos muy interesantes y que todo lo que prepara está buenísimo) y el capón relleno de los hermanos Torres. Espero que os guste el resultado porque esta es mi aportación a las Cocinas del Mundo, el reto que mes tras mes realizamos por todo el globo buscando recetas, acompañadas de todos aquellos que se suban a nuestro tren. Como ya va siendo habitual, al llegar estas fechas el destino es una receta navideña de cualquier lugar del mundo y precisamente el capón o pavo relleno es uno de los clásicos navideños, tanto de América como de  Europa.
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