Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy toca cocina de aprovechamiento. Hice unos canelones con una almoronía que me había sobrado, a la que añadí atún y me salió un plato de lujo.Viva la cocina sostenible.

Ingredientes (4 personas)

3 latitas de atún
1 paquetes de pasta (20 placas)

Bechamel

3/4 litro de leche1 cucharita de mantequillaSalNuez moscada3 cucharadas de harinaAlmoronía

La hice con sobras de almoronía, como la mitad de ingredientes de la receta que pongo.
AOVE
Sal

Cinco hortalizas:

1 Cebolla 3 Pimientos 2 Tomates o 5 cucharadas de tomate frito 3 Berenjenas 4 dientes de Ajos
Cinco especias:
Pimentón (cuchara de café) Clavo (3) Pimienta(8) Laurel (2 hojas) Comino (1/2 cuchara de café molidos
Preparación

Salsa Bechamel: En un recipiente antiadherente se incorpora 1/2 litro de leche , la mantequilla, la nuez moscada. Se diluye la harina en el resto de la leche. Cuando empieza a hervir añadir la harina disuelta y remover durante al menos diez minutos. Rectificar de sal.

Almoronia: En el fondo de una sartén antiadherente, regar con AOVE,ir echando en el orden siguiente: ajos, cebollas, pimientos, tomates, berenjenas. A continuación las especias y la sal. Cuidado con el pimentón no se queme. Añadirlo lo último y a continuación un poco de agua. Dejar a fuego lento una media hora. Para el relleno de los canelones, trocear muy pequeño.
Placas pasta: Pondremos agua en una olla grande a hervir. Cuando empiece la ebullición añadiremos ...