Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy os voy a contar una receta típica en Cataluña de canelones. ¿En Cataluña canelones" diréis, ¿La pasta no es fundamentalmente italiana"

En Cataluña, no se puede concebir que el 26 de diciembre, dia de San Esteban, no se coman unos tradicionales canelones, de hecho se llaman Canelones de San Esteban o Canelones de Navidad
Néstor Luján periodista y gastrónomo, nos da su explicación en su libro "Pequeña historia de los canelones", cuenta el origen de esta tradicional comida de Navidad catalana. En Barcelona en la segunda mitad del siglo XVIII la mayoría de restaurantes y familias burguesas contaban con cocineros italianos, suizos o franceses. Estos chefs popularizaron platos típicos de su zona adaptando algunos de sus ingredientes a los gustos del territorio. A lo largo del siglo XIX estas recetas se consolidaron y, en muchos casos, pasaron a formar parte de la tradición catalana. Un ejemplo de esto son los canelones catalanes que, a diferencia de los italianos, pasaron a rellenarse con carne asada (no carne picada y sofrito) y se acompañaron de salsa bechamel.
De esta forma se instauraron los canelones del día 26 con los restos de la carne de la escudella (cocido) o más propiamente de los asados del día de Navidad. Visto así sería pues un plato de cocina sostenible o cocina de aprovechamiento.
Pero hoy tal como os presento la receta vamos a partir de las carnes frescas que vamos a asar primero ...