Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy os presento canelones al que hemos añadido un crujiente de queso de cabra malagueña.

Ingredientes (4 personas)

1 paquete de pasta de canelones (20 unidades)1 pechuga de pollo100 gramos de jamón serrano 100 gramos de queso rallado para gratinar tipo Emmental1 litro de salsa bechamel:
1 litro de leche4 cucharadas de harina1 cucharada de mantequilla clarificadaNuez moscadaSal
Crujientes:
Queso rallado muy curado de cabra malagueña.1 cucharada pequeña de pan rallado
Preparación:

Salsa Bechamel: en un recipiente antiadherente se incorpora 3/4 litros de leche, la mantequilla clarificada y la nuez moscada. Se diluye la harina en el resto de la leche, y cuando empiece a hervir, añadirla y remover durante 10 minutos. Rectificar de sal Cocer la pasta: pondremos agua en una olla grande a hervir. Cuando empiece la ebullición añadiremos sal y un chorrito de AOVE e iremos echando las placas de pasta una a una, con precaución, para que no se peguen unas con otras. Dejaremos hervir 12-14 minutos. Una vez cocida la pasta, refrescaremos con agua fría y la dejaremos reposar en un colador.
Relleno: en una sartén doramos la pechuga. Después de frita la cortamos a trozos y la trituramos. La devolvemos a la sarten junto al jamón serrano, para darle unas vueltas en el mismo aceite usado. Para dar homogeneidad al relleno, añadiremos un par de cucharones de bechamel. No pondremos sal, con el jamón serrano es suficiente.

Pondr...