Caldo básico que siempre hemos de tener en el frigorífico.
Ideal para sopas, guisos y salsas. Fácil y económico. Siempre hago una importante cantidad de caldo y lo congelo, para que nunca me falte. En esta ocasión he obtenido unos 5 litros de caldo.

Ingredientes:
– 3 carcasa de pollo.
– 9 alitas de pollo.
– 3 ramas de apio.
– 2 zanahorias.
– 1 cebolla.
– 2 huesos de jamón.
– Pimienta en grano.
Procedimiento:
Lavar el apio y la zanahoria. Pelar la cebolla. Trocear.

Lavar las carcasas y las alas de pollo. Introducir en una olla junto a las verduras. Añadir los huesos de jamón y unos granos de pimienta. Cubrir de agua.

Tapar, encender el fuego y dejar cocer al menos 2 horas ?desde que comience la ebullición-, a fuego muy suave.

Dejar enfriar. Colar y guardar en botellas de plástico.

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