Esta receta de caldero de arroz con habichuelas sencilla de preparar y muy sabrosa. Por lo general, solemos prepararlo con pescado, carne o marisco, pero el arroz con legumbres es una opci贸n deliciosa. Podemos utilizar garbanzos, alubias, guisantes, aportando al plato una alta dosis de prote铆nas vegetales.
Ingredientes del caldero de arroz con habichuelas:

500g de habichuelas blancas
1 manojo de ajetes
2 tomates
1 pimiento verde
Azafr谩n
300 g de arroz
Sal

Preparaci贸n聽del caldero de arroz con habichuelas:
Caldero de arroz con habichuelas
Las habichuelas blancas hay que dejarlas en remojo la noche anterior, para que se cuezan m谩s r谩pidamente.
Seguimos la receta rayando los tomates y picando el pimiento verde en trocitos, despu茅s de haberlo lavado. Tambi茅n se trocean los ajetes. Ponemos a calentar el aceite en una sart茅n grande o paellera. Seguidamente, agregamos el pimiento, los ajetes y el tomate rayado y los dejamos sofre铆r.
Una vez que se hayan pochado, incorporamos las habichuelas y el arroz, mezclamos bien.
Continuamos a帽adiendo unas hebras de azafr谩n, una cucharada de sal y el doble de agua que de arroz. Si en vez de agua a帽adimos caldo de pollo o de carne, la receta quedar谩 m谩s sabrosa.
Dejamos cocer a fuego lento, procurando que no se agarre, hasta que se absorba todo el agua.
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