Receta de Calamares en salsa de almendras

Hoy os propongo una receta de calamares en salsa de almendras, una receta sencilla y con mucho sabor. Podemos utilizar para este plato los  calamares congelados, pero si los utilizáis frescos la receta quedará muchos más buena, por el sabor tan bueno que tiene el calamar.

Es un plato que podemos preparar de un día para otro, como ya sabéis las salsas están más buenas  reposadas y esta está para mojar pan!!!
Podemos preparar un plato completo si lo acompañamos con unas patatas cocidas como yo lo he preparado o un arroz cocido, una ensalada y nos queda una comida muy completa. También es un buen plato para llevar en el tupper para comer en el trabajo.
Ingredientes:

1 kilo de calamares limpios1 cebolla1 diente de ajo60 gr. de almendras tostadas150 ml. de vino blanco1 cucharadita de pimentón dulce 1 hoja de laurel3 patatas cocidas100 ml. de aguaAceite, sal y pimienta

Preparación:

Picaremos la cebolla y el ajo, lo pondremos a pochar en una sartén con un poquito de aceite,

Preparamos el resto de los ingredientes, cortamos los calamares.

En un mortero picamos las almendras.

Cuando la cebolla esté pochadita y con un poco de color, pondremos las almendras picadas.

Lo rehogamos un minuto y echaremos los calamares, lo dejamos cocinar unos minutos, removiéndolo.

Echamos el vino, lo dejamos reducir unos minutos.

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