El buey de mar es uno de mis mariscos preferidos y cada vez lo veo a mejor precio en el mercado, por ello hoy vamos a hacer una receta con el buey de mar gratinada. Vamos a prepara una bechamel con toda su carne y va a quedar espectacular.

Este plato es perfecto para poner al centro de la mesa en tus fiestas navideñas, uno de esos platos que va a sorprender a tus invitados, de esas recetas de navidad que no se olvidan.

Si lo que buscas son recetas con mariscos para sorprender te puedo dar estas otras que seguro que van a dejar con la boca abierta a tus invitados.

Zamburiñas al horno

Vieiras gratinadas

Gambones al ajillo

Almejas en salsa verde

Mejillones en salsa marinera

Berberecho al vapor

Ingredientes

1 buey de mar cocido
50 gramos de mantequilla

50 gramos de harina

250 ml de fumet de pescado

350 ml de leche entera

Sal

Pan rallado

Aceite de oliva

Cómo hacer buey de mar gratinado

1.- Comenzamos la receta con lo más engorroso, abriendo el buey de mar y sacando toda su carne. Os recomiendo consultar este artículo donde hablo de cómo abrir un buey de mar perfecto.

2.- Sacamos toda su carne y todas sus huevas. Además de la carne de las pinzas y las patatas. Reservamos.

3.- En un sartén, hacemos una salsa bechamel con un toque de mar con el fumet. Comenzamos derritiendo poco a poco la mantequilla y en ella rehogamos la harina unos minutos.

4.- Cuando la harina la tengamos rehogada y ha...