Desde que descubrí que se podía hacer un brownie sin harina y sin grasa utilizando judías blancas (y que estuviese bueno y no supiese a judías) se me abrió un mundo de posibilidades. Cualquiera de los dulces que he preparado con ellas me parecen el recurso perfecto para cuando me entra el antojillo y no quiero puedo resistirme.

[English version below]Hasta ahora sólo había horneado distintos brownies, y hoy quise probar qué tal en versión muffins, y aquí está el resultado: unos brownie-muffins sanos y ligeros y *lo que es más importante* ¡con un delicioso sabor a chocolate que impide imaginar su ingrediente principal! ?
Ingredientes (12 muffins):
1 bote de alubias o judías blancas (400 gr.)3 huevos (L)3 cucharadas de leche (animal o vegetal)1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)? de taza de cacao desgrasado en polvo ? de taza de azúcar moreno (o ? + 1 cucharada de stevia)3-4 cucharadas de gotas de chocolate 1 cucharada de trocitos de naranja confitada* opcional Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 ºC.

Enjuagamos y escurrimos bien las alubias y en un bowl grande añadimos todos los ingredientes. Batimos hasta tener una mezcla homogénea y vertemos a cápsulas de muffins.

Horneamos entre 18-20 min. Entre abrimos la puerta del horno y sacamos a los 5 min.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Listos!

Ingredients (12 muffins):
1 (15 oz.) can white beans drained, rinsed3 large eggs? cup unsweetened c...