Clásicos panecillos dulces, ideales para bocadillos, desayunos, etc. ¿Quién no conoce los brioches" Creo que les gustan a prácticamente todo el mundo. En esta ocasión traigo una receta basada en la original de Xavier Barriga, de su libro PAN. La verdad es que es una receta sencilla, de masa blandita pero manejable. Usad una harina…
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Clásicos panecillos dulces, ideales para bocadillos, desayunos, etc.
¿Quién no conoce los brioches" Creo que les gustan a prácticamente todo el mundo. En esta ocasión traigo una receta basada en la original de Xavier Barriga, de su libro PAN.

La verdad es que es una receta sencilla, de masa blandita pero manejable.
Usad una harina de fuerza. Entre más fuerza, mejor. Yo hice mi primer intento con harina panificable y acabó la masa en la basura. Con las cantidades que doy, salen 6 panecillos de unos 80 gramos.
Ingredientes:
– Harina de fuerza: 250 gr.
– Agua: 60 gr.
– Levadura fresca: 20 gr.
– Mantequilla: 50 gr.
– Huevo batido: 75 gr.
– Sal: 5 gr.
РAz̼car: 50 gr.
Procedimiento:
Derretir la mantequilla. Poner en un bol el agua y disolver en ella la levadura. Tamizar encima la harina.

Incorporar el azúcar, la sal, el huevo batido y la mantequilla. Mezclar bien.

Amasar y colocar la masa en un bol aceitado. Tapar y dejar reposar una hora.

Volcar la masa sobre la mesa y formar bolas de 80 gr, boleando para dar tens...