Receta clásica: boquerones adobados y fritos. Crujientes y sabrosos. Para esta receta he usado el adobo para pescado que publiqué hace pocos días. En el vídeo explicativo incluyo el cómo prepararlo. Recordad que según os guste más o menos el sabor del vinagre, deberéis modificar la relación agua/vinagre. Con la que yo puse, el pescado…
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Receta clásica: boquerones adobados y fritos. Crujientes y sabrosos.
Para esta receta he usado el adobo para pescado que publiqué hace pocos días. En el vídeo explicativo incluyo el cómo prepararlo. Recordad que según os guste más o menos el sabor del vinagre, deberéis modificar la relación agua/vinagre. Con la que yo puse, el pescado sale ligeramente avinagrado. Como unos boquerones en vinagre suaves.
Otro punto a destacar es la mezcla de harinas para la fritura. Utilizo un 75% de harina de trigo y un 25% de harina de maíz (Maizena).
Doy cantidades para 3 personas
Ingredientes:
– Boquerones: 500 gr.
– Adobo para pescado.
– Harina de trigo : 75 gr.
– Harina de maíz: 25 gr.
Procedimiento:
Lavar y limpiar los boquerones. Sumergirlos en el adobo para pescado. Tapar con papel film y dejar reposar en el frigorífico hasta el día siguiente. Escurrir bien el pescado.

Mezclar bien las harinas y tamizar la mezcla.

Pasar los boquerones por la mezcla de harinas y eliminar el sobrante usando un colador. Reservar.

Si no se van a...