Después de las vacaciones de Pascua que aquí terminaron ayer, hoy te traigo uno de los bizcochos más tiernos y esponjosos que he probado últimamente, se trata de La Bizcotela, un bizcocho elaborado a base de huevos, azúcar, harina de maíz y de trigo, no tiene complicación alguna y es sencillo y rápido de preparar, ideal para esos desayunos que tanto nos gusta alargar cuando podemos o para esas meriendas de risas y confidencias.
La palabra Bizcotela, procede del italiano, Biscottella, diminuto de Biscotto, y su significado es, bizcocho ligero cubierto con un líquido blanquecino que como te explico en la receta es una mezcla de almíbar con zumo de limón.
Tengo que prepararla con la cobertura de baño blanco para probarla, lo cierto es que siempre que la he horneado, ha sido para el desayuno y no se lo he puesto, solo la he espolvoreado con azúcar glas y canela, ya te contaré por Instagram el resultado con el baño y ahora te dejo con esta esponjosa y facilona Bizcotela.
BizcotelaIngredientes:
100g de harina de maíz.50g de harina de trigo.170g de azúcar glas.6 huevos L.3 gotas de esencia de limón (opcional).Canela para espolvorear.Azúcar glas para espolvorear.Aceite de oliva o mantequilla para engrasar el molde.6 ó 7 gotas de limón para montar las claras.Preparación:
Separa las claras de las claras y bate las claras a punto de nieve con unas gotas de limón, una vez que las tengas montadas, ves añadiendo las yemas una a una y el azúcar glas hasta que ...