Hola a todos queridos seguidores !!!Un bizcocho con calabaza, previamente asada al horno, que le da una textura muy jugosa, húmeda y delicada. Os cuento como lo hice.Ingredientes (La medida utilizada ha sido una taza de 125 mL)3 huevos2 medidas de azúcar3 medidas de harina normal de trigo1 medida de leche1 medida de aceite de la variedad arbequina1 sobre de levadura quimica1 calabaza de cacahuete1 nuez de mantequilla2 cucharadas soperas de fruta deshidratada2 cucharadas de coco rallado2 cucharitas de azúcar moreno50 mL de ronPreparación
Cortar la calabaza con la piel en forma trasversal, quitar las semillas. Nos quedamos con la parte  de abajo. Rellenar con el azúcar moreno, la fruta, el coco rallado y el ron. Dejar 12 horas macerando. Pincelar los bordes con mantequilla. Introducir en el horno a 175ºC, 35 minutos. Una vez fría machacar la calabaza mezclar todo y apartar.
Separar las claras de las yemas.Montar las claras a punto de nieve con la mitad de la azúcar. ApartarBlanquear las yemas con el resto del azúcar.Sobre las yemas blanqueadas, añadir el aceite, la leche y  la harina con la levadura.Incorporar las claras con movimientos envolventes.Añadir la calabaza y la frutaIntroducir en un molde alargado a 175ºC durante 50 minutos.Desmoldar y poner a enfriar sobre una rejilla.

¡Qué Aproveche!

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