Te cuento. Sigo con mis recetas ligeras o recetas light. Estas berenjenas rellenas de carne de pollo son una muestra más de que se puede comer sin grasa, saludable y al mismo tiempo, sabroso.
He preparado berenjenas rellenas para 6 personas pero en realidad son para mí porque en cada comida me como media y el resto las tengo congeladas para los días como hoy, en los que no apetece nada, nada, meterse en la cocina con el calor. Acompañadas de una ensaladita, que no necesita horno ni fuego, completan una comida deliciosa. Te va a sorprender lo sabrosas que resultan. Si prefieres que tengan un color más intenso, ponle un poquito más de pimentón. 
Es una verdura que crece en plantas parecidas a las tomateras y es originaria de la India. Crece, por tanto, en climas cálidos y secos. Las berenjenas son perfectas para hacer dieta porque, por cada 100 gramos aporta sólo 20 calorías. Contiene gran cantidad de agua y es saciante.
Hay que comerlas siempre cocinadas, nunca crudas porque contienen solanina, sustancia muy tóxica que puede causar dolor de cabeza, dolor abdominal y cortes de digestión. 
En cambio, cocinada pierde toda la toxicidad y se transforma en un excelente aliado para la salud:Protege del cáncer de hígado.Protege de enfermedades hepáticas porque estimula la producción de bilis.Es recomendable para los diabéticos por su gran contenido de fibra que ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre.Mejora la anemia po...