Clásica receta de nuestra comida tradicional.
Aquí presento mi receta del popular plato, que tanto gusta a grandes y pequeños. Un plato contundente y completo.

Aunque en las fotos veáis dos medias berenjenas, doy cantidades para cuatro bien rellenas, (o incluso para seis algo más ligeras de relleno).
Ingredientes:
– 2 berenjenas grandes.
– 1 puerro.
– 1/2 cebolla grande
– 200 gr de tomate frito.
– 400 gr de carne picada.
– Bechamel.
– Queso rallado para gratinar.
– Nuez moscada.
– Sal, pimienta y aceite.
Procedimiento:
Lavar y secar las berenjenas. Cortar la punta del tallo y partir por la mitad. Hacer un pequeño corte alrededor de los bordes y en el interior, tal como se ve en la foto, cuidando de no perforar la piel. Añadir un chorrito de aceite y salpimentar. Hornear 30 minutos a 200º. Dejar enfriar.
Mientras se hornean las berenjenas, cortar en brunoise fina la cebolla y el puerro, previamente lavado. Reservar

Con ayuda de una cuchara, vaciar la carne del interior de las berenjenas, y trocear.

En una sartén con algo de aceite, sofreír la cebolla y el puerro con un pellizco de sal.
 
Cuando estén blandos, añadir la carne picada. Salpimentar de nuevo y freír  a fuego medio-alto, removiendo frecuentemente, hasta que toda la carne esté frita y suelta.

Bajar el fuego, y añadir la berenjena troceada y el tomate. Remover durante un par de minutos.

Rellenar las pieles de las berenjenas con la mezc...