Como han ido las fiestas, espero que lo halláis pasado bien y comenzado con buen pie en este 2024.Yo ya estoy de vuelta por aquí y vengo con ganas de publicar nuevas recetas, algunas más complicadas y otras como la de hoy, sencillas, que están nunca fallan y se hacen más a menudo, digamos que son las del día a día.Como son berenjenas rellenas con salchichas de cerdo, esto es lo que pasa cuando quieres gastar unas berenjenas que tienes en el frigorífico y descubres que no tienes carne picada en el congelador, pues tienes unas salchichas y sabes que nos van a hacer el apaño, no os parece" seguro que también os a pasado alguna vez, verdad" echas mano de algo que pensabas que tenias en el congelador y sorpresa no esta.Pero bueno, no importa se hace con lo que se tiene, así son las recetas del día a día.La verdad que he cogido cámara en mano y aquí esta el resultado y he de deciros que estaban muy, muy ricas.Vamos a la receta y os cuento como las he preparado, os parece" Ingredientes:
3 Berenjenas grandesMedio kilo de salchichas de cerdo1 Cebolla1 Pimiento rojo y verde ( el mío congelado de mi huerto)100 gramos de tomate frito caseroMezcla de cuatro quesos ralladoAceite de oliva virgen extra AlbiumAjo seco molidoPimienta negra recién molidaOréganoSal

Preparación:
Lavamos las berenjenas y dejamos escurrir.

Mientras ponemos una olla con agua y sal a calentar, cortamos por la mitad las berenjenas y quitamos el rabo, las metemos y de...