Berenjenas rebozadas con harina de garbanzos

Berenjenas rebozadas con harina de garbanzos. Las berenjenas rebozadas y fritas están riquísimas,me gustan mucho, la pena es que es una bomba ya que chupan mucho aceite y no hay que abusar, también se pueden preparar al horno, pero no es lo mismo.Las berenjenas se pueden cocinar de muchas maneras, fritas, en salsa, rellenas....
Esta vez las he rebozado con harina de garbanzos, es apta para celiacos.

Quedan muy buenas con la harina de garbanzo, quedan crujientes y ricas.
Las berenjenas rebozadas con harina de garbanzo es un acompañamiento muy bueno para cualquier plato de carne o pescado. También como entrante o un aperitivo.  Animaros a proba estas ricas berenjenas!!!

Ingredientes:

2 berenjenas2 huevosHarina de garbanzosSalAceite de olivaPreparación:
Lavamos bien las berenjenas bajo el grifo, cortamos en rodajas la berenjena y las ponemos en un plato o escurridor con un poco de sal. Esto es para que suelte el agua que amarga. Las dejamos unos 30 minutos, cuando haya pasado este tiempo las secamos con papel de cocina.

En dos plato repartimos en uno la harina de garbanzo y en otro batimos los huevos.

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