Ya estamos oficialmente de vuelta de verano y vuelta al trabajo, y de paso vuelta a la cocina. Hoy os traigo una receta que encontré en mi gran fuente de inspiración, Pinterest. Me llamó la atención porque me encantan las berenjenas rebozadas pero esta receta no pasaba por sartén ni por freidora, y porque es de las pocas verduras que me gustan, así que había que probarla. ¡Espero que os guste! 

INGREDIENTES:1 berenjena
Pan rallado
Queso parmesano (100 gr aprox)
1 diente de ajo
Mayonesa

PREPARACIÓN Lo primero, pelar la berenjena, la cortamos en rodajas finas y lavamos, salamos y dejamos escurrir. Mientras se escurre rallamos el queso, picamos bien el ajo y lo mezclamos todo junto con el pan rallado para que quede un rebozado homogéneo. 
Volvemos a lavar las berenjenas para que no queden amargas y las secamos un poco, que no estén muy mojadas cuando vayamos a rebozar. Untamos cada rodaja en mayonesa, no mucha y luego pasamos por el rebozado. 

En una bandeja de horno, ponemos papel de aluminio o papel de horno y lo pincelamos con aceite de oliva. Ponemos encima las rodajas y metemos al horno (precalentado previamente a 200º), unos 10 minutos, según vayamos viendo cómo se van dorando y las sacamos para darles la vuelta, con mucho cuidado para no perder todo el rebozado de la parte de abajo. Volvemos a meter en el horno otros 10 minutos aproximadamente, y ¡listo! 

Una sugerencia para acompañar es hacer una mezc...