Las berenjenas son unas hortalizas que tienen poquísimas calorías, 20 por 100 gramos y solo el 3,8% de hidratos de carbono. Muy consumidas en todo el Mediterráneo como la famosa musaka griega, el babaganoush árabe, la kapunata maltesa o la shakshuka israelí. Hay que comerlas siempre cocinadas porque contienen solanina (sustancia que puede producir trastornos digestivos), pero hay que estar tranquilos porque desaparece con el cocinado. La receta de hoy son unas berenjenas al vino blanco que he preparado en la Thermomix pero podemos hacerla igualmente en cazuela.Seguir leyendo...
...