Los berberechos son de esos mariscos de concha que suelen gustar a todo el mundo, a mi me encantan. Hoy hacemos unos berberechos en salsa para quitarse el sombrero.

Podemos decir que una receta de berberechos a la marinera, una salsita riquísima con un sabor espectacular y con una caldo de pescado perfecto. En este sentido puedes variar la receta como mejor te venga, eso sí, si tienes unos berberechos de calidad te recomiendo sin duda hacer los berberechos al vapor o berberechos a la sartén ya que de esa manera vas a aprovechar todo su potencial.

Si tienes otros mariscos a mano como unas buenas almejas o mejillones, te recomiendo hacer unas almejas en salsa verde o almejas en salsa marinera o unos mejillones en salsa o mejillones en vinagreta.

Ingredientes
1 kilo de berberechos

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de pimentón

Unas hebras de azafrán

1 chorrito de vino blanco

1 cucharadita de harina

200 ml de caldo de pescado

Cómo hacer berberechos en salsa

1.- Comenzamos limpiando de arena los berberechos. Tenemos que poner en un bol con agua fría y sal los berberechos durante un par de horas para que suelten todo el arena.

2.- Mientras tanto vamos a hacer la salsa, en una sartén pochamos a fuego lento el ajo y la cebolla con un poco de aceite, que se quede bien blandito.

3.- Cuando esté pochado añadimos una cucharada de pimentón y un poco de harina para que espese la salsa. Rehogamos unos segundos.

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