Tenemos la suerte de tener bacalao durante todo el año ya que lo podemos tener fresco o salado. Ahora en pleno abril es la temporada del bacalao Skrei y con el vamos a hacer esta receta de bacalao en salsa verde.

Si usáis bacalao salado, recuerda que debes desalar el bacalao durante 48 horas cambiando el agua cada 8 horas y ten en cuenta dependerá del taco de bacalao que tengamos, si es más fino necesitará menos.

Soy un gran fan del bacalao, es uno de mis pescados preferidos y he hecho recetas de bacalao en otras ocasiones como el bacalao a brás, el bacalao a la portuguesa, el bacalao con tomate o este delicioso bacalao al horno. Todas estas recetas las puedes hacer con bacalao skrei o bacalao salado.

Ingredientes para hacer bacalao en salsa verde
4 tacos de bacalao

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

1 chorrito de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado

1 manojo de perejil fresco

Sal

Cómo hacer bacalao en salsa verde

1.- Comenzamos haciendo la salsa. Vamos a pochar la cebolla y el ajo picados finamente con un poco de sal durante unos 20 minutos. Debe quedar la cebolla bien blandita.

2.- Pasado el tiempo añadimos una cucharada de harina y la cocinamos. De esta manera tendremos una salsa más espesa.

3.- Agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

4.- Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocinar unos 10 minutos.

5.- Incorporamos los tacos de bacalao...