Bacalao y patatas confitadas, huevo y queso. Todo gratinado. Simple, ¿no"
El bacalao confitado da pie a un mundo de recetas. Un pilpil o una tortilla dan muestras de ello.

En esta ocasión lo hacemos de forma diferente, para que, prácticamente, tengamos un plato único si lo acompañamos de una ensalada, por ejemplo.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– 3 piezas medianas de bacalao al punto de sal.
– 1 patata grande.
– Queso rallado para gratinar.
– 2 huevos.
– Sal.
Procedimiento:
Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en rodajas finas y salar. Sumergirlas en aceite en una sartén a fuego muy bajo. A los 5 o 10 minutos ?dependiendo de la intensidad de nuestro fuego- colocar encima el bacalao, previamente lavado y secado, con la piel hacia arriba.
Cocer 3 o 4 minutos. Darles la vuelta y cocer un par de minutos. Sabremos que el bacalao está listo cuando sea fácil separar sus lascas. Escurrir por separado. Una vez el bacalao esté frío, quitarle la piel y demigar, vigilando que no queden espinas.

Aceitar una bandeja de horno. Hacer una cama de patatas en ella y poner encima el bacalao.

Colocar encima una capa de queso rallado. Hacer un par de huecos y cascar en ellos los huevos.

Gratinar a 180º, hasta que cuaje las claras.

Cortar y servir. Mezclar revolviendo en el plato.

La entrada Bacalao con patatas y huevos aparece primero en Las comiditas de papá.

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