Bacalao a la italiana.
Ingredientes:700 gr. de bacalao fresco.90 gr. de queso parmesano.50 ml. de leche.Aceite de oliva.3 anchoas.1 cebolla picada.1 diente de ajo picado.2 cucharadas de perejil picado.Un poco de harina.1 cucharadita de canela.Sal y pimienta.

Elaboración:En una sartén con aceite, doramos la cebolla, el ajo, las anchoas picadas y un poco de perejil.Salteamos durante unos tres minutos, removiendo.
Pasamos los lomos de bacalao por la harina, salpimentamos y agregamos al sofrito.Cocinamos hasta que coja un poco de color por las dos partes.

Añadimos el queso parmesano, la canela.Removemos y agregamos la leche.

Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta ver que el bacalao está hecho.

Antes de emplatar, espolvoreamos con el resto de perejil picado.

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