Hola a todos queridos seguidores!!!

Hice hoy un atún encebollado con la peculiaridad que utilicé vino tinto y la verdad que quedó riquísimo.

Os paso como lo hice.

Desde mi ultima visita a Isla Cristina tenia en el congelador un excelente atún de almadraba.

Ingredientes
1 cebolla grande3 dientes ajo1/2 vaso vino tintoAOVESal y pimienta300 gramos de atún1 hoja laurel2 clavosUtilice un buen vino tinto, Luberri 2020 de uva macabeu y tempranillo. Pues soy de la opinión que si se bebe un buen vino, el utilizado para guisar tiene que tener la misma calidad y nivel.La fermentación de este vino, se realiza con la uva entera, sin estrujar y evitando cualquier rotura, en depósitos de acero inoxidable en una atmósfera de CO2. Este proceso de fermentación se alarga durante 8-10 días a una temperatura controlada de 28ºC.La bodega familiar Luberri Monje Amestoy es una de las bodegas de la Rioja Alavesa. Fundada en el año 1991 en Elciego, la compañía elabora vinos a base de uva tempranillo, una variedad local, y comercializa sus productos en los principales mercados españoles, en Europa y los EEUU. La producción total de la bodega es de 350.000 botellas. Preparación

Salpimentar el atún y cortar en tacos.Picar los ajos y la cebolla finos y sofreír juntos con una hojita de laurel y los clavos en AOVE.Añadir al sofrito los tacos de bonito y se marcan por ambos lados.Cuando queda una línea roja aún en el centro se añade el vino tinto y se tapa a máxima potenc...